Оливковое масло – это готовый масложировой продукт, который производится методом холодного отжима из плодов оливкового дерева – оливок. Товар традиционно ассоциируется со странами Средиземноморья, является востребованным на рынках государств ЕАЭС. Чтобы выпустить масло в обращение, предприниматели обязаны подтвердить его безопасности по нормам профильных технических регламентов.
Обязательная оценка соответствия масла оливкового
Оливковое масло относится к пищевой продукции. Обязательная оценка его соответствия осуществляется в форме декларирования в рамках следующих регламентов – ТР ТС:
- 021/2011 – устанавливает нормы безопасности для продуктов питания, обязывает всех лиц, включенных в цепочку поставок, придерживаться принципов системы ХАССП;
- 022/2011 – определяет, что должно указываться на этикетке при маркировке;
- 024/2011 – устанавливает специальные требования к показателям безопасности масложировой продукции и к процессам ее изготовления;
- 029/2012 – определяет правила использования пищевых добавок. Применяется только по отношению к маслам, в составе которых есть добавки.
На оливковое масло в РФ отсутствует ГОСТ, поэтому предпринимателю необходимо разработать и утвердить технические условия в случае, если производство масла осуществляется на территории России. В документе должны содержаться сведения о характеристиках продукции, показателях качества и безопасности, требования к сырью, маркировке, хранению, упаковке и т.д.
Декларирование можно провести для:
- серийного выпуска – по схемам 1д, 3д, 6д;
- конкретной поставки – по схемам 2д, 4д.
В случае оценки серии декларация ТР ТС оформляется на срок:
- до 3 лет в общем случае
- до 5 лет, если на предприятии используются принципы ИСО 22000 (ХАССП).
При декларировании партии разрешительный документ оформляется на срок годности товаров.
Декларация ТР ТС дает держателю право наносить на упаковку знак «ЕАС».
Как проходит декларирование оливкового масла?
Процедура декларирования описана в ТР ТС 021/2011.
Для ее осуществления предпринимателю необходимо:
- оформить полный комплект документов согласно положениям регламента;
- получить протокол испытаний;
- оформить электронную подпись.
Регистрацию декларации проводит предприниматель либо самостоятельно, либо при содействии специалистов на основании надлежащим образом полученных доказательных материалов. Для этого потребуется доступ к личному кабинету юрлица на сайте ФСА и усиленная ЭП.
После регистрации сведения о декларации вносятся в реестр ФСА. Это дает предпринимателю право выходить со своим продуктом на рынки стран ЕАЭС.
Какие параметры безопасности масла подлежат проверке?
Обязательный элемент процедуры декларирования – лабораторные испытания образцов продукции.
В ТР ТС 021/2011 и профильных ГОСТ перечислены списки показателей безопасности, которые должны быть определены в процессе исследований. Это:
- микробиологические свойства масла (содержания мезофильных микроорганизмов, кишечной палочки, колиформ, стафилококков, плесени, дрожжей);
- содержание токсичных компонентов (мышьяка, свинца, кадмия, ртути, железа и т.д.);
- содержание пестицидов, микотоксинов;
- органолептические свойства (например, внешнего вида, прозрачности, консистенции и т.д.);
- отсутствие в составе антибиотиков и т.д.
В рамках ТР ТС 024/2011 дополнительно проверяется:
- содержание бенз(а)пирена;
- доля эруковой и синильной кислоты;
- кислотное число или кислотность;
- перикисное число и т.д.
Все значения фактически выявленных показателей безопасности фиксируются в протоколе испытаний (ПИ), который является основанием для регистрации декларации ТР ТС.
ПИ оформляется в двух копиях, одна из которых остается в лаборатории, а вторая передается на хранение заявителю. Хранить протокол предприниматель обязан в течение 5 лет после окончания срока действия декларации.
При декларировании серийно выпускаемой продукции на максимальный срок (на 5 лет) при регистрации документа помимо прочих сведений необходимо указать данные о сертификате ХАССП.
Сертификация ХАССП – длительная процедура Она предполагает идентификацию рисков, контроль технологических операций, документирование операций в целях сокращения выпуска брака и иные мероприятия.
Добровольная сертификация оливкового масла
После регистрации декларации предприниматель вправе получить документ – добровольный сертификат на масло оливковое, в одной из систем добровольной сертификации (СДС).
Процедура оценки качества нацелена на исследования следующих параметров:
- внешнего вида, прозрачности масла;
- вкуса, аромата;
- состава;
- сроков годности и т.д.
Перечень проверяемых характеристик определяет сам предприниматель в момент подачи заявки на сертификацию.
Сертификат выдается на срок до 3 лет, действует только в России.
Его оформление – это способ повысить конкурентоспособность продукции на рынке, получить новые возможности для заключения контрактов с поставщиками / оптовыми покупателями / розничными точками продаж и торговыми сетями.
Как проходит декларирование оливкового масла?
Процедура декларирования описана в техрегламенте 021/2011. Для ее осуществления предпринимателю необходимо:
- оформить техническую документацию и этикетку на товар согласно требованиям законодательства;
- организовать отбор проб;
- организовать исследования образцов в лаборатории;
- проверить соответствие производственного процесса принципам ХАССП.
Регистрацию декларации проводит сам предприниматель на основании надлежащим образом полученных доказательных материалов. Для отправки заявления бизнесмену потребуется доступ к личному кабинету юрлица на ЕПГУ и усиленная ЭЦП. После регистрации сведения о разрешительном документе вносятся в реестр ФСА. Это дает предпринимателю право выходить со своим продуктом на рынки стран ЕАЭС.
Остались вопросы? Стоимость и сроки услуг по оформлению декларации и сертификата на оливковое масло можно узнать по ссылке https://moseac.ru/pishchevaya-produkciya-bady-specpitanie-category/sertifikat-na-olivkovoe-maslo.